le blog domaine.papinerie

Cette fois -ci c'est peut être la bonne!!!!!  L'habillage d'une bouteille, doit ou plutôt devrait être la touche finale de tout le long parcours que l'on a à faire avant de présenter un vin.Des tas de questions se posent ( quel style de vin , pour qui...).Plusieurs étapes sur plusieurs mois.Tout d'abord des esquisses réalisées à partir de croquis ( merci Dedette), puis plusieurs formations de marketing, des soirées de reflexions seul, à deux , ou entre copains. Un CD realisé par Bruno et Stéphane (inpul's de Rochefort), et enfin plusieurs maquettes faites par trois imprimeries ( toutes m'ont été de bons conseils).Au final une game de 7 vins avec des noms aussi particuliers que "Bonne Pioche", ou "Esquisse", "Les Douelles"...je vous adresse ci -dessous une petite idée de ce que cela peu donner.N'hésitez pas à donner votre avis , il pourra peut être me servir pour la suite de cette aventure...

Maintenant que les bouteilles sont presques habillées , la derniére étape ( pas la plus simple) va consister à les vendre.Je profite donc de cette page de blog pour solliciter celles ou ceux d'entre vous qui seraient prêts(es) à organiser à domicile des matinées, des après-midi ou des soirées "vente". Le principe est le suivant: la personne qui accueille convie une dizaine de personnes à qui je propose une dégustation et la vente de mes vins. Une remise sera effectuée à l'organisateur. A nos agendas...

Il y a tout juste un an, le "Domaine de la Papinerie" voyait le jour.Cette première bougie, je la dédicasse à tous ceux qui m'ont aidés , qui ont cru en cette aventure.J'aurais une pensée toute particulière pour les 140 souscripteurs, puisque sans eux l'aventure aurait été bien plus difficile, merci encore à vous tous. Merci aussi à Jean-Yves et Agnès ( les propriétaires ), qui ont tout fait pour que mes conditions de travail au quotidien soient agréables.Merci à Dédette et Léon pour leur aide artistique dans la création de l'étiquette.Merci aux vendangeurs jeunes et anciens. Merci à Philippe pour l'aide technique à l'installation.Merci à Babeth ( ma femme), et à mes trois filles ( Lou , Emma, Ninon ) , sans qui ce projet n'aurait aucune raison d'être. 

L'aventure continue, avec pour la deuxième année un projet tout aussi ambitieux que le premier : la construction du chai et de notre maison d'habitation. Après les coups de pelleteuse, les premiers parpaings commencent à s'aligner. Notre objectif?  Etre installé pour septembre, pour pouvoir y mettre la vendange.

Pour le reste tout va bien pour l'instant, la taille se termine, les prochains travaux seront : l'apport d'amendement ( chaux) et de matière organique (fumier ) , et la création de mes étiquettes.

Si le vin était un enfant, l'autorisation d'agrément serait peut être la déclaration à la mairie pour lui donner un nom, un prénom.Je vais tenter par ces quelques lignes de vous expliquer que veut dire "avoir l'agrément d'un vin" : qui vous l'attribue, quelles  en sont les conséquences.Pour avoir droit à l'une des nombreuses appellations d'origine contolées (AOC) du Maine et Loire ( Anjou Blanc , Cabernet d'Anjou, Coteaux du Layon, ...) il faut que chaque vin ait son autorisation d'agrément. Cet agrément est délivré par l'INAO ( Institut National des Appellations d'Origines).L'opération se passe dans le meilleur des cas en 4 phases.Premiére phase , prélèvement du vin en plusieurs échantillons par une personne abilitée.Deuxiéme phase, appréciation ou non du vin sur sa couleur, son odeur, son goût, par une commission de dégustation ( constituée de viticulteurs, membre de coopérative, techniciens, professionnels du vin...).Troisième phase: analyse chimique du vin ( quantité de soufre (sulfite), alcool acquis, sucre restant (sucre réducteur)......).Quatrième point: réponse de l'INAO au viticulteur.Un seul défaut et votre vin est recalé. Vous avez alors deux possibilitées, essayer de corriger le défaut ( pour certains se sera "sauve qui peut", "tout les coups sont permis " ) et on vous donne alors une deuxième , voir une troisième chance.La deuxième possibilitée sera ," on ne change rien " et on le passe en "vin de table". A la lecture de mes explications simplifiées, on pourrait trouver ce fonctionnement et cette procédure juste et équitable. Or, dans les faits et de plus en plus, certains vins considérés comme atypiques par leur robe, leur goût, leur élaboration, ne rentrent pas dans les normes établies par ces commissions de dégustation. En effet les arguments avancés sont qu'un client doit d'une année sur l'autre déguster et apprécier un vin identique (vin standardisé). C'est sans compter qu'un vin en fonction du terroir, du climat, de son mode de vinification, entre autre, peut-être différent, c'est ce que l'on appelle les vins millésimés. De plus en plus de viticulteurs s'orientant comme moi, vers des vins issus d'une agriculture naturelle, biologique subissent bien souvent cette loi. Ils font alors le choix de faire des vins différents, et ne passent plus par les AOC et commercionalisent leur vin avec l'appelation "Vin de table". Ce message a pour but de sensibiliser tout à chacun: un vin de table n'est plus forcément aujourd'hui un vin de moins bonne qualité, mais pour certains viticulteurs le choix de faire des vins qui revendiquent leurs différences.

Je souhaites à tous mes souscripteurs et celles et ceux qui me liront de très belles et bonnes fêtes de fin année, arrosées avec modération de bon vin.

PS Mon 1er embouteillage (rosé et layon) sera effectué mi-janvier par Christian BRAULT